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小鸡炖蘑菇的做法步骤

1.小笨鸡半只洗净剁成小块

2.干野生榛蘑用温水泡发，洗净

3.葱切段，姜切片，大蒜怕碎备用

4.锅内放水烧开后放入鸡块焯水至变色

5.锅内放油，倒入鸡块炒成金黄色，放入葱姜蒜，大料，加适量精盐、料酒，白糖，老抽

6.加清水没过鸡块，大火烧开，然后小火炖30分钟

7.放入野生榛蘑，小火炖15分钟

8.大火收汁儿即成，放即可香菜叶点缀。

小窍门&温馨提示

小鸡必须是家养的笨鸡，这样吃起来才有嚼头。

由于小笨鸡比较耐炖，所以必须小火慢炖。